どん兵衛（Ｗ）: ぽてち's log

2018.01.11

どん兵衛（Ｗ）

　笑っていません。(笑) ＞タイトル

　どん兵衛の うどんは、（Ｗ）が良いですね～。西日本版のことです。

　かつてはうどんも、鰹ダシ濃厚で砂糖たっぷり、そして醤油の香り立つ東日本のつゆが良いと思っていたのですけどね。

　これ、カウンター立ち食い店でも高速道路の SA ・ PA や学食のうどんでも、そういうのが良いと思っていました。
　東京生まれの東京育ちですから、そういうのを食べてきたので当然でしょう。

　で、見事なまでの庶民だから、今どきの都市サラリーマンや OL の基準だと「ちょっと濃すぎる」とされるくらいのが良い。
　父方のジイさんが名古屋の出なんで、余計にそうなっているはず。塩味でなく、濃厚さ。

　以前に書いたことあるかもしれませんけど。ぽてちの成分の 1/4 は名古屋。 1/4 が東京。もう 1/4 も東京。最後の 1/4 は姫路の先の相生です。

　こういった事に影響されるものらしい。戦後経済成長期の東京の花嫁修行料理教室と、 NHK 家庭料理集の味を土台に、名古屋の影響を強く受けた東京系。
　後に親父の権力が揺らぎ始めて母親が開き直ってから侵入した関西圏風も、ちょびっと。

　んなあたりだと、自己分析しています。

　父方、母方、双方の実家で味の闘争があった末の、父親と母親の嗜好。この 2 人の闘争がまたあって、落ち着いた先なんだと思う。(笑)

　なるほどな～と思うのは、素麺は『揖保乃糸』に限ると思っていること。
　母親が素麺を好き。そしてうちの素麺は、夏になると祖母系の親戚から送られてきた『揖保乃糸』だったようです。
　要するに、ぽてちも食べ馴染んでいるんですね。母方婆様の影響が間違いない。

　んなぽてちだから。

　15 年以上前に兵庫県のちょっと奥にいたことがあって、東京と往復する高速道路の SA ・ PA で、色が薄いつゆを見るとウンザリしていたものです。

　向こうに住むようになって少し落ち着いた頃のこと。三宮へ探検に出た際に、立ち食い店のチープで味が濃い蕎麦を食べたい！と思って、立ち食い店に入った。町の立ち食い店は人が多い大都市の証みたいに感じて、懐かしくもあったので。

　そして案の定、つゆの色を見てガッカリ。口にしてゲンナリとした事もありました。

　後々、往復しているうちにわかりましたけど。

　濃厚さを期待した名古屋周辺でも、ぽてちの好みを満たすつゆじゃないんですね。醤油色は濃いのだけど、濃さが足りません。特にダシ。ネギも緑色をしているし。(笑)
　東名道の SA ・ PA は、最も東京寄りの港北 PA を含めて基本的に違うと知りました。

　そのうち（比して交通量が少ない）中央道を使うようになって、辰野 PA で歓喜♪　「あぁ、東国に帰ってきたんだ！」って。(笑)
　一緒に食べた京都生まれの京都育ちは、「ごめん、これはアカンわ」とな。
　それもまあ、わかります。化学調味料と砂糖で濃く作ってある系ですから。

　んなぽてちでも。

　兵庫県で 2 年目に入って少ししたくらいからかしら。

　『ごんぶと』（Ｗ）をときたま食べているうちに、うどんは関西圏のつゆがいいと思うようになりました。
　往復するとき関西圏土産としていくつも積んで帰ってきて、その余りを（Ｅ）と食べ比べてみてから明確になったのだったかな？

　今は昔と変わったもので、滋賀県に入って以降の SA ・ PA ではうどんを食べます。

　ちなみに、蕎麦は絶対にダメ！ (笑)　ぽてちは、蕎麦の名産地でもほぼダメです。

　ぽてちが「これ。完璧♪」と思う蕎麦つゆは、日本橋室町の『砂場』のもの。
　両親とも生粋の大阪育ちな家庭に育った相棒も、「なるほど！やっと理解できた！これは凄い！これならわかる♪」と言うたつゆ。