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2012.06.02

変わらない店 (^_^;)

  

 ラストオーダー時間を3分ほど過ぎて入ってきた客への対応は、マニュアル化されてないのかね

 あいかわらず酷い。そう思ったので書いてしまいます。不景気な話しでお目汚しなんですけど。(^_^;)

 かつてはよく入っていた店で、ここ1年半か2年はまったく入っていない喫茶店。

 とは、ぽてちのうっかりでコーヒーを倒してしまったとき、店員が4人も5人もいて、全員が黙殺だったからです。

 ふつーは声をかけてくるものですよね。本心とは別でも「衣類等、大丈夫か?」との趣旨の声をかけてきながら布巾を持ってくることが、ふつーだと思っていました。

 それが、全員、黙殺だったんですね。コーヒーをこぼしたときの対応が、マニュアル化されていないようです。

 以来、入っていません。飲食店に最低限必要と思われることもマニュアル化されていない会社では、入る気になりませんから。

 だけど今日は遅い時間で他の店がもうやっていなくて、2年もたてばあれこれあって、少しは変わっているだろうと思って入った。

 見事! 変わっていませんでした。(;^◇^;)

 アイスコーヒーを飲みながら ぽちぽちやっていたら おねーさんが入ってきて席に座った。ラストオーダーの時間を3分ほど過ぎています。

 完全に黙殺。4人いて4人とも

 しばらく待っていた おねーさんは、駆け出すように早足で出て行きました。ぽてちも、追うように出ることになりました。

 マニュアルの改訂はなかったようです。
 
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コメント

マニュアル化されていても、
実行できるかどうかは訓練と本人の意思次第だから・・・

そのお店は、訓練もされてなく店員の資質も良くないって
事でしょうね。

おそらく、4人もいる店員自分の得にならないことは、
やらないんでしょう。
こぼした珈琲の対応、時間外の脚の対応は自分のIDタグを
スキャンしないからポイントにならないとかw

投稿: らんだむ | 2012.06.03 05:15


ども。(^.^)

繰り返し「マニュアル」と書いているのは、
マニュアルで指示されないとこの程度のこともできないのか!
そんな気持ちがありました。
指示する方(店長あたり)も、指示される方゜バイトくん)も、です。

バイトくんはマニュアルに書いてないことをしてはいけないと、キツく申し渡されているのかもしれません。
もしそうだっらバイトくんは免罪ですが、会社や社員はやっぱりアウトd(^_^;) ですね。

次に試してみるのは2年後かな。(笑)
他の店舗も同じ穴のムジナ認定しようと思います。

投稿: ぽてち | 2012.06.04 20:54

 事務所の近所に系列店がありましたが、何時覗いても客がいた試しがない不思議なところでした。 
 スタバやタリーズの様なカフェ系に押されてこの手の「喫茶店」タイプは難しい時代なのかもしれません。
 で、気づいたら潰れてました(笑)
 後釜には牛丼屋が入りましたが、隣がチェーン系列のラーメン屋が居て、そのまた隣に同業他社の牛丼屋が。
 ある意味その牛丼屋もチャレンジャーだなと(笑)

 喫茶店タイプだと「コメダ珈琲店」がいいですね。
 如何にも名古屋的なメニューが楽しいです。
 値段が総じて高めなので、食事込みだと客単価が高くなりますから、店員も良く働いている様な?
 神奈川県下の店なら明確に喫煙室が別れているので、どちらも満足できる作りなのも○かなと。 

投稿: フックランナー | 2012.06.04 23:54

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